13Ene

CARNE PARA SIBARITAS-PACKAGING

Hace unos días os contábamos en nuestra sección "La magia de la leche", que nos encantan los productos elegantes que derrochan talento en su presentación. Pues bien, ahora del lado más cárnico, queremos enseñaros algunas maravillosas formas de presentar la carne de vacuno. En España tenemos muy buenos ejemplos que encontramos en los lineales, y queremos seguir animando al sector para que se deje llevar por la innovación a la hora de comercializar. Os dejamos con una pequeña muestra de...

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24Jun

OLEGARIO’S TABERNEN Y LA RAZA DEXTER

Sabíamos de la existencia de la raza de vacuno DEXTER, pero en Vacuno de élite teníamos muchas ganas de conocer "en persona" a estos maravillosos animales, tan pequeños (con apenas 1,20 m. de alto en los adultos), pero tan grandes en su belleza y comportamiento, casi como una mascota de las que se tienen en casa. En España hay poco más de 30 Dexter en diferentes zonas de nuestra geografía y los ganaderos que les crían cuentan con muy...

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15Jul

FANS DEL VACUNO, los amantes de la carne

PROVACUNO: Dime dónde veraneas y te diré qué plato de carne de vacuno desearás probar El verano ya está aquí. Comienza la época más esperada del año donde los españoles hacen sus maletas para desconectar de la intensa rutina. Nuestro país ofrece multitud de posibilidades para disfrutar de esta temporada estival, ya sea en la montaña, en la playa, en el norte, en el sur, en el interior… España es hoy en día uno de los destinos más demandados y populares...

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04Feb

DEGUSTACIÓN DE BUEY GOURMET

 DEGUSTACIÓN DE BUEY GOURMET Como ya os anticipamos en su día, teníamos pendiente la degustación del buey Zape. El evento fue en "La Taberna El Chato"- en la localidad de San Mamés (Sierra de Guadarrama. Madrid). La comida fue exquisita, pero también fue fantástico el trato de Rubén Aranda (gerente del restaurante), así como la compañía que tuvimos. El propio Miguel, ganadero que crió al buey durante 6 años y otros ganaderos del colectivo "Excellence Bazadaise", que nos hicieron pasar...

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07Nov

CUMBRES DEL GUADARRAMA-EL BUEY ZAPE

"EL TESÓN DEL ÉXITO" Os presentamos la vídeo-historia de Zape, el Buey Gourmet (pinchar en la imagen para ver el vídeo): Todo comienza en la ganadería Cumbres del Guadarrama, situada en la sierra madrileña de Guadarrama. Miguel Ángel Velasco, su propietario, es empresario y un apasionado del vacuno, más concretamente de la raza Bazadaise. Hace 6 años, Miguel se propuso cumplir uno de sus sueños ganaderos. Asumir el reto de crear un producto excepcional con carne de buey.   En todo este tiempo,...

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09Mar

Cecina de León refuerza su garantía y excelencia ante el consumidor

El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Cecina de León consolidará el control sobre las industrias que producen bajo su sello con la puesta en marcha de nuevas medidas de seguimiento del producto con el objetivo de reforzar ante el consumidor la garantía y la excelencia de esta chacina como producto certificado, según publica La Nueva Crónica. Las nuevas medidas que se implementarán en los próximos meses obligarán a las empresas productoras de Cecina de León a ofrecer...

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13Jul

Orgullosos de ser felices

Orgullosos de ser felices La búsqueda de la excelencia, unida al respeto por los animales, no es habitual en un sector que en ocasiones peca de demasiado tradicional, como es el vacuno de carne. En La Finca de Jiménez Barbero se han quitado todos los prejuicios de un plumazo. Han querido ser pioneros y han creado un espacio único que ya se ha convertido en un referente internacional. Un espacio que combina ganadería, producción de carne y gastronomía para demostrar...

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