La Xunta quiere potenciar la producción láctea de Rubia Gallega para la elaboración de quesos
La Xunta de Galicia impulsará un proyecto de recuperación de la línea materna de la raza de vacuno Rubia Gallega para la elaboración de quesos con sello de calidad. Así lo anunció el conselleiro del Medio Rural, José González, en la visita a una explotación del ayuntamiento ourensano de A Peroxa.
En concreto, este proyecto de I+D+i tiene como finalidad seleccionar un grupo de ejemplares de rubia gallega del Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo (CIAM) para recuperar la aptitud maternal de las vacas de esta raza, evaluando el potencial de la leche para la elaboración de quesos con sello de calidad y ampliando el período de lactancia de los terneros.
Así, se responderá a los intereses demandados tanto por el sector transformador de las denominaciones de origen de los quesos gallegos como por la Asociación de criadores de raza Rubia Gallega (Acruga), la IXP Ternera Gallega y los ganaderos.
