Martín Afinador
José Luis Martín: “El queso español está de moda y tiene una oportunidad en la exportación” José Luis Martín es el gran gurú de los quesos desde el punto de vista gastronómico en España. Con un impresionante bagaje y una gran visión de todo el sector, apunta en esta entrevista a Vacuno de Élite las claves para que la leche de vaca alcance un mayor valor añadido gracias a su transformación en queso. PREGUNTA.- ¿Por qué en España hay una tradición...