Con un mayor porcentaje de grasa y vitamina A que la leche de vaca cruda, menos proteínas y lactosa, la nata es uno de los productos más demandados tanto por la industria como por los hogares. Su versatilidad a la hora de cocinar hace de ella un recurso socorrido para casi cualquier plato. A pesar de su alto contenido graso, que ha de ser de mínimo un 10%, tiene una textura y sabor suave que es perfecto para platos de...
Érase una vez hace mucho, mucho tiempo, un campesino asturiano. El buen hombre estaba ordeñando al ganado cuando a su lado pasó una pastora que lo dejó encandilado. Su belleza era tal, que dejó los recipientes del ordeño con mimo en una cueva para poder ir con ella a retozar por el monte. Unos meses más tarde, el invierno azotó con fuerza y empezó a escasear el alimento. El campesino hambriento recordó los cuencos de leche que había dejado en...
El yogur es uno de los productos más consumidos en España y ello lo refleja que su sección en el supermercado, de la cadena que sea, es cada vez más grande. Pero, no todo lo que ofrecen es yogur Según el reglamento del BOE, solo entran en la categoría de yogur los que están fermentados con Streptococcus Thermophilus o Lactobacillus Bulgaricus. El resto de productos, los que están fermentados con Bifidubacterium, por ejemplo, los famosos bífidus, no son yogur. ¿Y por...
El suero de leche o lactosuero es la fracción líquida obtenida durante la coagulación de la leche en el proceso de fabricación del queso y de la caseína, después de la separación del coágulo o fase micelar. Sus características corresponden a un líquido de color amarillo verdoso, turbio, de sabor fresco, débilmente dulce, de carácter ácido que contiene un 94% de agua, proteínas y grasas. Considerado por largo tiempo como un desecho difícil de tratar y eliminar debido a las...
El queso Casín es uno de los quesos más antiguos de España, y quizá hasta del mundo En los concejos asturianos de Caso, Piloña y Sobrescobio reina un queso que destaca por su singularidad, resultado de una delicada y especial elaboración, y un sabor único e inolvidable. Intenso, picante y de largo restrogusto, nos evoca los aromas de la mantequilla muy curada, y persiste en nuestro paladar y en nuestra memoria, transportándote de nuevo a tu origen. La D.O.P. Queso Casín ampara...
El Maestro Afinador José Luis Martín, concedió en exclusiva a Vacuno de élite una vídeo entrevista donde explicó la calidad y el potencial de los maravillosos quesos que producimos en España. Muchos de ellos están a un nivel igual o superior a otros quesos de fama mundial. No te pierdas el vídeo (clic en la imagen): Suscríbete al CANAL VDÉ en Youtube y disfruta durante horas del mejor vacuno: VER CANAL VDÉ
Para aclarar los mitos y realidades existentes en torno a la lactosa, la Interprofesional Láctea INLAC elaboró una completa infografía No te pierdas al final de la noticia el PODCAST- LA SENDA DE LAS LECHERAS Accede a más información haciendo clic en: www.inlac.es _______________________________________________________________________________________________________________ También puede interesarte: · PODCAST-La senda de las lecheras
Para nosotros el Día Mundial de la Leche es todo el año. Desde Vacuno de élite, queremos seguir dando todo el reconocimiento al gran trabajo de todos los que hacéis posible que exista este producto sin igual, ya sea leche de vaca, de oveja, de cabra, de búfala,...es saludable, rica, versátil,...¿qué más se puede pedir?
Ya se ha dado a conocer la lista de los 72 quesos finalistas, que participarán en el 9º Campeonato de Los Mejores Quesos de España 2018. La cita será en el marco del 32 Salón de Gourmets, el 7 de Mayo en el Auditorio Gourmets (pabellón 8). Dentro de las 12 categorías en las que se divide el concurso, se han presentado 725 quesos. ·Categorías: vaca joven y curados; cabra joven y curados; quesos de mezcla; pasta blanda (ya sean de corteza enmohecida...
El pasado 27 de marzo, se celebraba el Día Internacional del Queso. En Vacuno de élite queremos seguir brindando nuestro apoyo a los excelentes quesos que se producen en España y seguir rindiendo homenaje a nuestros productores por su encomiable trabajo (ya sean de vaca, de oveja, de cabra, búfala,...). Por ello, en nuestras revistas y web siempre hay y habrá un hueco para ellos, felicidades. Entrando ya en materia, no os descubrimos nada nuevo si decimos que nos encanta consumir...
