La fondue es una comida típica de Suiza, originaria de los macizos montañosos de Jura y norte de los Alpes, cerca de la frontera franco-suiza italiana La fondue original, la que se extendió a las regiones limítrofes de Francia e Italia, era una fondue de queso. Esta, ha dado lugar a numerosas variantes y su fama se ha extendido a muchos países del mundo. Hay tres tipos clásicos de fondue: Fondue de queso. La receta clásica se basa en la mezcla...
CLUN abre el plazo de inscripción para que colegios y grupos organizados puedan reservar sus visitas a una ganadería de FEIRACO y a la yogurtería de CLESA Una iniciativa de la cooperativa para acercar el sector lácteo a todos los escolares y poner en valor la ganadería Las visitas a CLESA se renuevan bajo el nombre “El tour del yogur” y las visitas a la ganadería “Gandeiro por un día”, ofreciendo en ambos experiencias originales, didácticas y divertidas CLUN, la mayor cooperativa...
Alvientooo, La cocina es vida y Bea Sanfa visitaron las instalaciones de la yogurtería de Caldas, conocieron el proceso de elaboración y probaron los nuevos yogures de CLESA Las ya conocidas visitas a CLESA se renuevan bajo el nombre “El tour del yogur” para dar una experiencia más divertida a colegios y grupos organizados El calendario de visitas del nuevo curso ya está disponible y ya es posible hacer reservas CLESA, la mayor yogurtería de Galicia y la 5ª a nivel nacional,...
PROVACUNO, la organización interprofesional de la carne de vacuno estará presente en la feria Salamaq23, feria del sector agropecuario y 34ªexposición internacional de ganado puro, que se celebra en el recinto ferial de Salamanca del 1 al 5 de septiembre Se trata de un encuentro en el que se ensalzará la importancia de la ganadería en la sociedad y que servirá de punto de encuentro del sector primario de nuestro país PROVACUNO dispondrá de un stand en el Pabellón Central, concretamente...
Durante dos meses, se entrevistará a entidades clave para obtener los datos que permitan desarrollar una plataforma tecnológica e implementar las TIC en la cadena de valor de la producción de carne con la indicación geográfica IGP Ternera Gallega también compartirá un cuestionario con sus más de 2.000 asociados La Fundación Juana de Vega coordina este grupo operativo enfocado a mejorar la competitividad de un sector estratégico para el medio rural de Galicia El proceso de digitalización de la cadena de valor...
Las tres interprofesionales consideran que la información obtenida durante el evento, celebrado el pasado mes de noviembre en Madrid, supone un gran paso para impulsar el bienestar animal entre el sector ganadero en Europa En la página web se puede acceder a todas las ponencias y comunicaciones libres que tuvieron lugar durante la jornada, además de los resultados de la encuesta a técnicos del sector sobre la importancia del bienestar animal realizada por SEPROBA Tras la celebración el pasado mes de...
Hacer una cata no es simplemente degustar un alimento, es un trabajo serio que tiene sus reglas. Se necesita una cierta experiencia y, sobre todo, mucha práctica para detectar ciertos olores y aromas José Luis Martín, Maestro Afinador de quesos (QAVA Martín Afinador), nos hace un recorrido por las claves de cómo hacer una buena cata de quesos Las principales cualidades que debe poseer un buen catador son la disciplina, la percepción, la reflexión y la memoria. El tabaco, las especias, el...
En Mercado Vacuno hemos podido disfrutar charlando con un empresario ganadero que ama el vacuno, que vive con pasión su trabajo y que se desvive por ofrecer al consumidor un producto de la máxima calidad. Él es Alfonso García Cobaleda, de Fincas el Borbollón (Moraleja, Cáceres) P· ¿Cuándo empezó tu andadura como ganadero? R-Esta andadura es casi desde que nací, ya que provengo de una familia de agricultores de un pueblecito de Zamora por mi padre y de una familia de...
Se celebró una nueva edición del Concurso AFCA de productos de Cantabria elaborados con leche de vaca. Así se eligió el Mejor Queso de Vaca en cada una de las categorías, la Mejor Quesada y el Mejor Sobao de mantequilla Estas actividades pretenden poner en valor el trabajo de ganaderos, productores y transformadores de Cantabria, así como difundir la excelente calidad de nuestros productos lácteos El concurso, organizado por AFCA, se desarrolló mediante cata ciega, con un jurado formado por 23...
Es una carne blanda y muy jugosa que se obtiene del lomo alto ubicado en la región dorsal. Es una pieza muy valorada extraída de la sección de la costilla de ternera, entre las costillas seis y la doce. Los ‘filetes de ojo’ de bistec (traducción literal) están mayoritariamente compuestos por el músculo longuísimo, pero también pueden contener partes de los músculos complejo y espinoso. En países como Argentina, donde se adora esta pieza, se denomina Ojo de Bife y...
