El ganadero cacereño Juan Luis Muñoz Carrasco se ha convertido en todo un referente de la genética de raza Limusín, gracias a un concepto empresarial de la ganadería de vacuno, unos inicios en los que intentó aprender de las grandes referencias y un gran trabajo.

PREGUNTA.- ¿Cómo comenzó su trayectoria como ganadero? ¿Cómo fueron sus inicios? ¿En qué empresas y asociaciones participa en la actualidad o ha participado en los últimos tiempos?

RESPUESTA.- Mi trayectoria como ganadero empieza con ganado Retinto y cruzado por el año 1987 con mi padre en la dehesa comunal del pueblo (Arroyo de la Luz, Cáceres), donde mis hermanos y yo ayudábamos en lo que podíamos a echar, encerrar, destetar, sanear, etc, Yo soy el mayor de tres hermanos que era una manera de quitarle trabajo a mi padre ya que teníamos otras cosas. En el año 1995 fallece mi padre y nos quedamos los tres hermanos con los negocios de mi padre, más no eran suficientes o no sabíamos defenderlos igual que él, y decidimos solo quedarnos con las vacas y que las atendimos entre los tres. Yo salí de casa a hacer el servicio militar, mi hermana se hace cargo en su totalidad de la ganadería y mi hermano pequeño sigue estudiando. Termino la ‘mili’ y comienzo a trabajar con Tragsatec por toda España (Salamanca, Cáceres, Cuenca, Alicante, Valencia, Lérida, Castellón) y en el 1998 me llama un buen amigo y me dice: ‘A ti que te gustan las vacas y has hecho el proyecto fin de carrera de vacas, me han ofrecido un trabajo de llevar una explotación de vacas Limusinas en la provincia de Segovia, solo hay un problema que tienes que vivir en la finca y montar tu oficina en la finca’. Y como no podía ser de otra manera harto de cambiar de sitio, todas las semanas viendo olivos, me fui a vivir a Segovia al Caserío de Allas, una de las ganaderías más antiguas del Libro Geneálogico Español, cosa que yo no sabía por cierto, pero así fue mi primer contacto con la raza Limusina a la que le debo tanto, sobre todo en satisfacción personal por desarrollarme como ganadero de raza pura, y por haberme dado la oportunidad de conocer a tanta gente sobre todo ganaderos y técnicos y amigos de la raza, por todo el mundo Argentina, Italia, Portugal, Francia, y España. Es en el Caserío de Allas donde me formé como ganadero, donde aprendí todo lo que sé, donde a través del Caserío y como parte de su gestión tuve que viajar a Francia y conocer a gente importante del Limusín, donde Pedro Marazuela me regala unos libros de Limusín y me da una carta para firmada por él para ir a Francia y entregársela a Louis de Neville, y es en este momento en el que conozco a otro grande del Limusín, Pedro Pozas, gran técnico, responsable del libro genealógico en aquellas fechas en 1998, y padre de la actual Federación Española de Limusin junto a con otros ganaderos que no nombro porque son muchos y alguno me quedaría atrás. Pero es en estos momentos por el 1998 donde decido que si algún día puedo me haré ganadero de Limusín con vacas propias, y tardé mucho menos de lo que creía que sucediera, pero fue dos años más tarde cuando me compro seis novillas del propio Caserio de Allas y empiezo a trabajar como mera afición y representación de lo que yo estaba criando, siguiendo los criterios de selección que durante dos años trate de absorber y digerir hablando, viajando, y contactando con los mejores, ya que yo quería ser como ellos. Sonaban por aquella fechas con fuerza los ganaderos vascos, y en el sur ganaderos como Concha Piquer, en Extremadura Santiago Fernández, y en el centro El Congosto y Caserio de Allas. Viajé por todos para formar mi criterio propio y fueron tres años más tarde cuando ya teníamos nuestra propia sigla VH y nuestra pequeña ganadería con seis novillas que inseminé y debute en Pozoblanco con dos novillas y dos novillos. Sólo se vendió uno, en la subasta quedó el otro desierto y fue en Zafra de ese mismo año cuando llevé al desierto siendo este el animal más caro de subasta y más bonito que había en toda la Feria. Fue cuando me di cuenta que tenía la madre de ese novillo y era primeriza… le quedaban muchas gestaciones por delante si Dios quiere, y fue esa madre la que ella sola me da hasta el año 2019 tres Campeonas de España (Tunanta, Zalamera, Bululu) que asimismo fueron campeonas de Extremadura, más Lola que ha sido este año campeona de su sección en el Concurso Nacional y Campeona de Extremadura en el Concurso Regional de la raza 2019. Y es este curriculum de Campeonas Hembras, más dos Campeones de España machos (Usuario y Jockey), siendo este ultimo subastado y ha batido el record de precio de subasta en la historia con 17.100 euros que a día de hoy nadie lo ha superado. Con otras vacas hago subcampeona, Zahara, y otra Campeona Joven de Hembras, con Monica Belucci, todo esto hace que en 2013 me den el Premio a la Mejor Ganadería Limusín de España.

PREGUNTA.- ¿Cuáles son los valores por los que se guía en su día a día como empresario?

RESPUESTA.- Sólo tengo una cosa en cuenta y más en los tiempos que corren, que sólo se puede ganar dinero en el mundo de la genética, que es lo que hacemos vacas con nombres y apellidos, con calidad, calidad y calidad. Sólo hay un problema, que necesitas mucho dinero y que las decisiones que tomas tienen resultados a muy largo plazo con lo que necesitas un circulante activo alto. No recoges todos los años lo que inviertes o el trabajo que has realizado no se ve.

PREGUNTA.- ¿Cuáles son las mayores dificultades que encuentran los emprendedores? ¿Qué tipo de ayudas deberían recibir?

RESPUESTA.- Los emprendedores en el ganado de vida o genética, que es de lo que puedo hablar yo, hoy tienen una dificultad que es que hay mucha competencia, y eso hace que baje el precio de sus productos y eso les hace ser menos competitivos ya que los márgenes se reducen y tienen que hacer de esa manera un sobreesfuerzo en dar todo su talento y trabajo a mejorar y a ser fuertes y levantarse con ilusión de ver sus productos evolucionar para ponerlos a disposición de un mercado que te tiene que reconocer y solo puedes conquistarlo con tu dedicación y talento propio. En cuanto a ayudas creo que los inicios son siempre difíciles y hasta lo que yo conozco aquí en Extremadura tienen unas cuantías altas por incorporación que deberían aprovechar en comprar con criterio y si no, asesorarse bien para tratar de errar lo menos posible, porque en genética las equivocaciones se pagan caras.

PREGUNTA.- Suele decirse que uno de los errores más habituales de los productores es no gestionar las explotaciones como auténticas empresas. ¿Está de acuerdo?

RESPUESTA.- Totalmente de acuerdo, en España hay un factor limitante que es la formación en el campo, desde el punto de vista empresarial eso afortunadamente creo está mejorando aunque estamos muy lejos de otros países donde el campo a nivel institucional, laboral, social está mejor visto y remunerado y esto hace que te formes de manera distinta ya que ves luz en lo que haces.

PREGUNTA.- ¿Falta mucho por mejorar en ese aspecto?

RESPUESTA.- Desde luego que sí. Yo creo que si fuéramos como los irlandeses que para mí es un modelo a seguir, en el campo apuntan todo, cuando digo todo es todo. Así tienen mucho más criterio a la hora de tomar sus decisiones tanto económicas, como de producción, en cuyo caso este sistema le hace errar menos, no digo que hagan mejores vacas que nosotros pero sí que las que hacen saben mejor que nosotros lo que le cuestan y cuanto le ganan a cada vaca, y hacen las cuentas de una manera más fiable y adecuada que es en función de la inversión es decir yo gano dinero pero cuánto estoy invirtiendo, cuánto vale mi finca, cuánto mi maquinaria, cuánto mi ganado, cuánto tiempo le dedico, porcentualmente tiene que tener una rentabilidad. No que a final de año entre las ventas y la subvención me queda dinero en la cartilla. Eso no es fidedigno es un dato engañoso lo que tenemos y lo que percibimos es por lo que los jóvenes tienen que formarse bien para no solo criar vacas sino saber cuánto le cuesta criarlas y saber a cuánto tiene que venderlas no que el mercado te ponga unos precios e igual te parecen caros pero si no sabes cuánto te cuesta lo tuyo y tu trabajo, no sabes si estás ganando dinero o perdiendo.

PREGUNTA.- ¿Cuáles cree que son las cualidades que debe tener un empresario que se dedica al sector primario?

RESPUESTA.- Creo que las cualidades de un empresario agrario tienen que ser vocacional en primer lugar, y luego ser optimista ya que el campo es muy difícil y muchas veces te pone a prueba. De hecho hay mucha gente joven que no aguanta no lo duro que es trabajar en el campo sin días de fiesta que eso es intrínseco al ganadero, sino el superar las tensiones de tesorería que a veces por motivos ajenos a ti suceden motivadas por sequias, bajas, saneamientos, burocracia, etc, y como ultima cualidad creo que tiene que tener formación. A mí me ha ido muy bien con la genética, y hemos ganado dinero, prestigio, reconocimiento que eso es muy importante por lo que yo le diría que sean luchadores y que si creen en un proyecto luchen, porque seguro que consiguen resultados.

PREGUNTA.- ¿Cómo considera que será el futuro del sector vacuno?

RESPUESTA.- Creo que hay muchos intereses de asociaciones no gubernamentales en desacreditar a las explotaciones de vacuno, achacándole la responsabilidad de que somos los ganaderos de vacuno los responsables del cambio climático por la expulsión de gases contaminantes a través de los gases que expulsan las vacas al defecar, fruto del desconocimiento y el interés de veganos y otros grupos ligados a partidos ecologistas y verdes que confunden a la sociedad haciéndoles creer de la mentira más gorda que existe que es que las vacas en extensivo contaminan el medio ambiente. Cuando gente muy poderosa tiene intereses para que determinadas empresas triunfen económicamente a través de la venta de productos de origen vegetal y no animal, pero el aporte de proteína a la dieta de manera barata y saludable, es a través de la carne de animal bien sea rumiante o monogástrico, pero con este ultimo que también expulsa gases a la atmósfera y a través de purines y estiércoles poco ortodoxos, nadie dice nada. Pollos y cerdos son los animales con mayor censo y mayor consumo del mundo y nadie Ha dicho nada, con lo cual el futuro lo veo peleón, es decir, tendremos que convencer a través de una buena gestión de nuestros productos lo beneficioso que es consumir carne de calidad, para que crean en nuestro trabajo y podamos sobrevivir como hemos hecho desde que el mundo es mundo. Así que hay que seguir dando el callo, pelear por lo nuestro, y creer en lo que hacemos. Así será más fácil explicar a los manipulables e incrédulos que el sector del vacuno es importante y necesario para el bien de la civilización. Difícil, pero con esperanza de que se reconocerá como siempre la carne de vacuno y hará que los jóvenes sigamos trabajando en este sector tan importante y apasionante.