Se hará del 27 de febrero al 3 de marzo en el IRTA Monells, que cuenta con una de las plantas piloto para productos lácteos más completas del sur de Europa

El curso cuenta con el apoyo de la Diputación de Girona, que subvenciona parte del coste a las personas y las empresas de la zona de Girona

Se abren las inscripciones para el «Curso en tecnología de la leche y los productos lácteos» del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), referente en materia de innovación e investigación en leche y productos lácteos. Se trata de un curso teoricopráctico dirigido a profesionales del sector, tanto de actividad de producción, como I+D, calidad, empresas lácteas o empresas proveedoras de servicios, ingredientes, materiales y equipos a la industria láctea, así como de centros tecnológicos y de investigación. La formación tendrá lugar en el IRTA Monells, que dispone de una de las plantas piloto para productos lácteos más completas del sur de Europa, entre el 27 de febrero y el 3 de marzo del 2023. «Queremos poner a disposición de los profesionales de la industria alimentaria todos los conocimientos que tenemos a través de actividades prácticas, ejercicios y la discusión de problemáticas concretas en la elaboración de los productos alimentarios», explica Xavier Felipe, investigador en tecnología alimentaria en el IRTA y responsable del curso.

El «Curso en tecnología de la leche y los productos lácteos» consta de módulos independientes. El que se hará del 27 de febrero al 2 de marzo del 2023, va sobre la elaboración de queso, y en él se hablará de aspectos como las características fisicioquímicas y microbiológicas de la materia prima, de la caracterización de las familias de quesos, de los diversos procesos de maduración o de cómo elaborar quesos madurados de leche de oveja o queso tipo cheddar, entre otros. El otro módulo se ofrecerá del 2 al 3 de marzo del 2023, y tratará sobre la elaboración de yogur y leches fermentadas; en él se explicarán, entre otros, aspectos como el procesado de la leche, cómo hacer yogur firme y batido, leches fermentadas y líquidos, o cómo hacer un análisis sensorial de estos productos.

El curso cuenta con el apoyo de la Diputación de Girona, que subvenciona parte del coste a las personas y las empresas de la zona de Girona. Para más información podéis clicar aquí.