Enmarcado en la gran Feria del Toro en Pamplona, el martes, 12 de julio de 2022 a las 11:00 horas se presenta TAURO, proyecto europeo de innovación para conectar el valor ambiental del toro bravo con el valor gastronómico del producto de bravo en el Hotel Europa de Pamplona.

El acto contará con la participación de representantes de todos los socios que forman parte en el proyecto – Real Unión de Criadores de Toros de Lidia, Universidad de Córdoba, Coque, Grupo Vincci Hoteles, Real Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto y Asaja Nacional –con el gerente del Hotel Europa, Juan Mª Idoate y con el gran embajador de la carne de bravo, el chef, dos estrellas Michelín Mario Sandoval.
Un proyecto del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) con un presupuesto de más de 440.000 euros dividido en tres periodos justificables que tiene como objetivos, por un lado, poner en valor la contribución del toro bravo al desarrollo local y a la sostenibilidad de los ecosistemas. Y por otro, fortalecer la competitividad del toro bravo en el mercado de la carne mediante una estrategia de calidad diferenciada.
Tras las intervenciones se ofrecerá una degustación de producto de bravo.