La carne de vacuno protagonista del I Concurso Internacional de Vacuno
Más de 400 profesionales del sector del vacuno y de la Industria cárnica se dan cita en Salamanca en el primer Congreso Internacional de Vacuno
Salud, sostenibilidad, innovación y relevancia para el tejido socioeconómico del territorio. El I Congreso Internacional de Vacuno abrió ayer sus puertas, en la Hospedería Arzobispo Fonseca (Salamanca), con éxito de asistencia y algunos de los pilares del sector de vacuno de carne como hilo conductor de la primera jornada, inaugurada por el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León, Gerardo Dueñas; Ramón Guarido, presidente de la Asociación de Ganaderos 19 de Abril; Francisco Javier Iglesias, presidente de la Diputación Provincial de Salamanca; y Ricardo Rivero, rector de la Universidad de Salamanca.
Vacuno de élite es una de las marcas patrocinadoras que han dado la cobertura y apoyo al evento.
“En el campo hay futuro, trabajamos con esfuerzo y una vocación muy determinante. Pasión y legado. El congreso representa un altavoz para el sector y demuestra que estamos unidos. Por primera vez, se unen en un congreso los tres eslabones de la cadena de valor”
“Alimentación no es filosofía, es bioquímica. Comer bien alarga la vida y hacerlo mal la acorta. El sector debe emplear la innovación también en trasladar la contundencia de los datos que explican la vital importancia que tiene la carne en una alimentación equilibrada. Y debería emplear esta innovación en hacer ver que un filete tiene más proteínas que un batido de los que nos meten por los ojos en los gimnasios para las personas que terminan de hacer deporte, por ejemplo”
