Los premios Cincho baten récords de muestras de quesos internacionales
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Se han inscrito 1.375 muestras, un 27 % más que en la última edición, 99 de las cuales son internacionales
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Estos galardones se han consolidado como el certamen nacional más importante de los quesos españoles y uno de los más prestigiosos a nivel internacional
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Este año se celebra la X edición nacional y la IV Internacional y 57 catadores serán los encargados de elegir a los mejores
Según ha publicado la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de Castilla y León, se han inscrito 1.375 muestras, un 27 % más que en la última edición (1.088) y récord absoluto en la historia de los premios. En los galardones hay participantes de todas las comunidades autónomas y de los siguientes países: Andorra, Argentina, Croacia, Ecuador, Estados Unidos, Grecia, Holanda, Irlanda, Italia, México, Noruega, Polonia, Portugal, Reino Unido, Rumania, Suecia, Suiza y Venezuela.
Categorías de queso que pueden presentarse
Con objeto de que los quesos que se evalúen en un grupo tengan características sensoriales homogéneas, cada grupo queda definido por criterios como: especie animal productora de leche (vaca, oveja, cabra, etc.), tratamiento térmico (cruda o pasteurizada), proceso de coagulación de la leche (enzimática, ácida) o grado de maduración.
Además, cada queso que se presente al Concurso debe incluirse en un grupo, y cada uno de ellos está incluido en una de estas cinco categorías:
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Quesos frescos.
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Quesos de pasta blanda.
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Quesos de pasta semidura o dura.
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Quesos azules.
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Quesos para untar.
Novedades de la X edición
A los tradicionales reconocimientos Cincho de Oro y de Plata para cada grupo y categoría, se unen por primera vez en esta edición de 2022 tres premios especiales para los mejores quesos del año denominados Premios a la Excelencia del año. En esta categoría de premios se incluyen:
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Gran Cincho de Oro, otorgado a los tres mejores quesos puntuados de la fase final del concurso.
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Mejor queso de oveja de España, otorgado al mejor puntuado en esta categoría.
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Mejor queso artesano de Castilla y León, reconocimiento especial a la Artesanía Alimentaria de Castilla y León.