El sacrificio perfecto

Si hay una verdad inamovible es que el sacrificio es uno de los procesos clave en la producción de carne. De hecho, se define como el proceso mediante el cual un animal vivo se convierte en carne. Un proceso tan antiguo como lo es la ganadería. Un proceso que era común en el medio rural, donde las matanzas de una pieza de bovino o porcino eran parte importante de la cultura y de la economía de las familias. Con los...