El Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (Imidra) ha presentado, junto a la Asociación Española de Criadores de Ganado Vacuno de Raza Avileña-Negra Ibérica (Aecrani) y la Asociación de Criadores de Ganado de Raza Berrenda de la Comunidad de Madrid (Abema), el proyecto Cruces, una iniciativa para aumentar la rentabilidad de la ganadería madrileña a través de la investigación, ampliando la oferta cárnica de calidad a través de cruces de razas autóctonas.

El acto de presentación del proyecto ha contado con un programa muy elaborado, destacando la cata de consumidores que se ha llevado a cabo en el Centro de Innovación Gastronómica (CIG) del Imidra, en la calle Goya de Madrid. En dicha cata han participado unas 40 personas procedentes de todo el ámbito relacionado con la gastronomía: ganaderos, comercializadores, distribuidores, blogueros, medios de comunicación, técnicos de la universidad y del INIA, y representantes de la administración pública, como el diputado responsable del área de Desarrollo Rural.

La cata, dirigida por la Universidad de Zaragoza, ha consistido en valorar ocho muestras de diferentes cruces entre razas autóctonas, como la Avileña-Negra Ibérica o las Berrendas, y otras razas de carácter cárnico, como la Charolesa o la Angus.