· La IGP Ternera Gallega y la IGP Vaca Gallega / Buey Gallego participaron, como es habitual cada edición, en el Salón de Alimentación del Atlántico, celebrado en Silleda del 2 al 5 de Junio.

· Ambas Indicaciones Geográficas Protegidas ofrecieron masterclass, tanto en las jornadas del jueves, viernes y sábado, con las carnes certificadas de Ternera Gallega Suprema y Buey Gallego Selección como protagonistas.

La calidad excepcional y el gran sabor de estas carnes, de categoría premium, se exhibió a través de diferentes piezas y propuestas gastronómicas de la mano de los chefs Criselda Iglesias, de la Tapería Lecer de Cangas, y Xosé Manuel Mallón, del Espacio Gastronómico Remollo. Las tres demostraciones culinarias pusieron en valor los cortes singulares del vacuno, como la llana o la bavette, además de otros más conocidos, como el jarrete o la cadera. Piezas, todas ellas, muy versátiles en la cocina, que se están preparando en recetas modernas, como en tataky o carpaccio, sin olvidar los platos de siempre: la carne ao caldeiro o sencillamente a la parrilla, para realzar su sabor y terneza sin aderezos.

La masterclass del jueves, en el Centro de Negocios del Salón, se dirigió a importadores de Francia, Alemania, Holanda, Canadá o China, que conocieron no solo las carnes de Ternera Gallega y Vaca Gallega / Buey Gallego, sino el total de los 36 productos gallegos con distintivo de calidad IGP o DOP. El viernes y sábado, tanto el público general como el profesional pudieron asistir a las restantes masterclass, en las Aulas de Cata del stand de la Consellería do Medio Rural.

En este espacio, además de las demostraciones gastronómicas, los visitantes de SALIMAT 2022 encontraron también material informativo, divulgativo y promocional sobre el sistema de producción de Ternera Gallega y Vaca Gallega / Buey Gallego, sobre el programa de control y trazabilidad de las dos IGP y sobre las cualidades diferenciales de las carnes que amparan.