bitcoin o chuletón
11Mar

Bitcoin o chuletón, evaluando el impacto de dos realidades muy actuales

En un mundo meramente urbano, si bien no en términos generales, pero si a nivel europeo o de los países occidentales, a los que cada vez se suman países en desarrollo cuya población va alcanzando intereses y niveles socioculturales mayores, las tendencias de opinión, modas y estilos de vida se moldean en función de factores muy diversos, entre los que el mundo web y las RR.SS. son vehículos de extrema importancia a la hora de propagar corrientes de pensamiento...

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RIB EYE
24Jul

RIB EYE: Músculos de tierno acero

Es una carne blanda y muy jugosa que se obtiene del lomo alto ubicado en la región dorsal. Es una pieza muy valorada extraída de la sección de la costilla de ternera, entre las costillas seis y la doce. Los ‘filetes de ojo’ de bistec (traducción literal) están mayoritariamente compuestos por el músculo longuísimo, pero también pueden contener partes de los músculos complejo y espinoso. En países como Argentina, donde se adora esta pieza, se denomina Ojo de Bife y...

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Carne de ternera con romero y pimienta
18May

La industria cárnica ha ahorrado más de 18 millones de kilogramos de materias primas en sus envases en los últimos 10 años

En la última década, las industrias cárnicas han ahorrado una cifra superior a los 18 millones de kilogramos de materias primas, resultado positivo de la implantación de más de 2.300 medidas de ecodiseño de sus envases Gracias a ello es posible acondicionar un kilogramo de producto, con un 9,6% menos de material   El Día Mundial del Reciclaje, 17 de mayo, es una efeméride que nos recuerda anualmente la necesidad de reducir cada vez más, el impacto de determinados materiales sobre el...

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SACRIFICIO. Carne en las cámaras de enfriamiento
21Abr

El sacrificio perfecto

Si hay una verdad inamovible es que el sacrificio es uno de los procesos clave en la producción de carne. De hecho, se define como el proceso mediante el cual un animal vivo se convierte en carne. Un proceso tan antiguo como lo es la ganadería. Un proceso que era común en el medio rural, donde las matanzas de una pieza de bovino o porcino eran parte importante de la cultura y de la economía de las familias. Con los...

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01Mar

De carne a carne

La carne de vacuno nos gusta y eso es un hecho. En 2021, los españoles consumimos de media 13 kg/persona, alcanzando las 219.762 toneladas solo en hogares. Un dato que impresiona y al que hay que sumar las toneladas que consumimos fuera. Y es que, cando se trata de carne, nuestro paladar es exquisito. Por eso la hostelería y el mundo gourmet se las ha ingeniado para ofrecernos diferentes tipos de carne de vacuno que puedan satisfacer hasta al más...

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13Feb

Sobre el arte de cisoria

Cuando se da un correcto despiece, la diferencia es evidente: se puede aprovechar hasta un 20% más de carne en cada pieza; lo que se traduce en una mejor presentación y calidad del producto final. Por eso, para lo profesionales de la cisoria, despiezar bien no es una opción, es una obligación. Pero, ¿Qué es el arte cisoria? Esta disciplina surgió como concepto en el siglo XV. En 1423, Enrique de Villena publicó El Tratado del Arte del Cortar del Cuchillo...

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11Ene

¿Una hamburguesa con oro?

Desde luego cuando se trata de extravagancias, para quien tiene mucho dinero no es problema pagar grandes cantidades por algo que la mayoría ni siquiera imaginaríamos. Vamos a coger un avión virtual y viajemos hasta Nueva York. Miremos las recomendaciones de la Guía Michelín para ubicar los restaurantes más caros de la ciudad y después llamemos a ver en cuál nos venden una hamburguesa muy especial, de nombre 'Douche Burguer'. Vaya!, en ninguno la sirven. Y es que su creador, Mr....

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05Ene

Tottori Wagyu Beef, una delicia de 2.200€

BENTO BOX, el lujo asíatico de la carne Después de zamparnos visualmente la hamburguesa más cara del mundo en Las Vegas, nos vamos ahora hasta Japón, a la ciudad de Tottori. De aquí sale este recipiente hecho cuidadosamente a base de madera noble por las manos de artesanos nacionales. La Bento Box, en sí misma pesa unos 15 Kg. y mide 40x60x11 cm. (ancho-largo-alto). TOTTORI WAGYU, la carne del éxito En su interior, nada más y nada menos que 4,5 Kg. de la mejor...

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14Dic

¿Es la carne de Wagyú la más cara del mundo?

En España gozamos de una amplia variedad de carne de vacuno, con calidades de primer orden mundial y eso 'va a misa' como se suele decir, le pese a quien le pese. Y eso es por el gran trabajo de las ganaderías que están en una constante mejora, tanto de la genética como del manejo de sus animales. Es indudable que otros países también tienen carnes de vacuno de mucha calidad y que algunos además atesoran la fama de tener las...

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Fleur Burguer de 5000$
07Dic

La hamburguesa más cara del mundo

Fleur Burguer 5000, es el nombre de esta hamburguesa que está en el libro Guinness y que puedes encontrar en el casino Mandalay Bay, situado en la ciudad de Las Vegas. Su precio es de 5.000$, que al cambio son unos 4.000€. Al alcance de pocos desde luego, pero si te gustan los casinos y además eres de darte buenos caprichos 'vacunos', aquí tienes una buen opción. Aunque su precio final tiene su 'truco'. La carne de la Fleur Burguer es de...

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