13Oct

Caídas en la producción de carne de vacuno en España en los dos próximos años

El USDA estima que el sacrificio en ganado vacuno baje en un 2,4% ante la reducción del sacrificio de terneros y baje un 3,5% en 2022 debido al bajo rendimiento económico y la intención de los ganaderos españoles de reducir la producción. De manera similar, el peso de la canal puede disminuir debido a los mayores costos de producción debido a los altos precios de los piensos, lo que aceleraría el sacrificio. Desde el año pasado, los márgenes de los...

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11Oct

La producción de carne de vacuno ya sube un 5,2% respecto a 2020

El sector vacuno de carne español ha producido durante los siete primeros meses del año un total de 403.901 toneladas. Esa cantidad supone un incremento del 5,2% respecto a las 384.055 toneladas del mismo periodo de 2020, según los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Respecto al número de sacrificios, se ha incrementado en este periodo en un 4,2%, al pasar de 1.377.439 a 1.435.803 animales en la comparación de los siete primeros meses de 2020 a 2021. Volviendo...

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11Oct

Proponen crear mataderos móviles en Extremadura para favorecer a los productores

Terminar con la situación “de dependencia” en la que se encuentra Extremadura pasa por evitar que el valor añadido de las materias primas, la energía, la mano de obra y el talento de la comunidad se vayan fuera, según Ecologistas en Acción. En el sector cárnico, la solución al problema pasa por su transformación en Extremadura. Señalan que el modelo que se debería implantar para lograr una economía sostenible y de respeto al medio ambiente “entra en conflicto con el...

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04Oct

Los precios del vacuno de carne siguen al alza gracias al tirón de la exportación

Nuevas subidas en los precios de las canales de vacuno. La oferta sigue siendo reducida frente a una demanda activa tanto en el mercado nacional como en la exportación con ventas hacia el resto de países europeos y a países terceros. La tendencia alcista en este sector se afianza gracias al buen comportamiento de la demanda interna y a la recuperación del canal Horeca, aunque destaca el encarecimiento de las materias primas para la alimentación que soportan los ganaderos, según...

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29Sep

La cornisa de los quesos de calidad

Asturias y Cantabria destacan por una gran cantidad de quesos con figuras de calidad. Queso Los Beyos Quedan amparados los quesos elaborados con leche de vaca, de oveja o de cabra, cruda o pasterizada, sin mezclar; de coagulación láctica, madurados durante un periodo mínimo de 20 días, o 60 días en el caso de que se elaboren con leche cruda; que cumplen con los requisitos establecidos en el pliego de condiciones. De forma cilíndrica, con caras planas o ligera concavidad, tiene una...

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24Sep

Ya se conocen los 90 quesos que optarán a Mejor de España

La mayor selección de quesos singulares en el Salón Gourmets En esta 11ª edición del Campeonatoo de Los Mejores Quesos de España, se recibieron aproximadamente 800 muestras de quesos artesanos provenientes de todo el territorio nacional que compitieron en "catas a ciegas". El jurado, compuesto por 60 profesionales de todos los sectores del mundo del queso; técnicos, afinadores, encargados de tiendas, periodistas gastronómicos, cocineros, responsables de compras de grandes superficies y jefes de sala de restaurantes, estuvo coordinado una vez más,...

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24Sep

La muestra más completa de Tierra de Sabor en el 34 Salón Gourmets

La Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León vuelve al Salón Gourmets con un despliegue inigualable de productos que muestran la calidad y variedad del sector en la Comunidad Autónoma. El marchamo, Tierra de Sabor, que fue presentado en 2009 con el objetivo de poner en valor el enorme potencial del sector, ya se ha concedido a casi un millar de empresas que aglutinan más de 6.000 productos. La mejor y más completa muestra de lo...

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20Sep

Estabilidad en el vacuno de vida y subidas en el vacuno de carne

Esta jornada presenta menos animales que la anterior (1.802 cabezas hoy), con novedades en la mesa de negociación del vacuno de carne. En el vacuno de vida, las operaciones con becerros se mantienen estables en precios con respecto a la anterior jornada. El ternero del país se queda en 288€, las hembras en 421€ y los machos cruzados para cebadero en 473€. En cambio, la mesa de negociación del vacuno de carne ha fijado subidas generalizadas, tanto en los machos como en...

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14Sep

El IRTA, Montbrú y Fibran Group innovan con un nuevo queso con forma de embutido

El Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), Formatges Montbrú y Fibran Group han trabajado conjuntamente dentro del proyecto Grupo Operativo Embocheese para desarrollar la tecnología de fabricación y el sistema de maduración de un queso innovador con forma de embutido, el Cheesefuet. “El proceso ha consistido en embutir un queso de cabra con un casing de colágeno y realizar su maduración colgado con un cordel”, señala Marta Garrón, técnica en innovación al IRTA. El resultado es un producto innovador...

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12Sep

China incrementa su demanda y produce incrementos de precios en la carne de vacuno

El índice de precios de la carne de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) se situó en agosto en un promedio de 112,5 puntos, cifra ligeramente superior a la de julio, con lo que el índice se ubicó 20,3 puntos (un 22,0%) por encima del valor registrado en el mismo mes del año pasado. En agosto aumentaron las cotizaciones internacionales de las carnes de ovino y bovino, sobre todo gracias al elevado nivel...

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