seminal quesosgourmet

El Mejor Queso de España entre 880 marcas

Los 100 quesos que formarán parte de la final de la 14ª edición de GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España 2024 ya tienen nombre y apellido Las semifinales, que tuvieron lugar los días 5 y 6 de marzo en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid congregaron 880 referencias llegadas de todos los rincones del país, batiendo un nuevo record de participación. El Jurado, formado por 63 jueces, probó, olió y escogió, ante notario, los 100 quesos finalistas de las 20...

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colaboración queso suizo

Jon Cake y Gio&Sam lanzan ediciones especiales de sus reconocidos cheesecakes con los quesos suizos Emmentaler AOP, Le Gruyère AOP, Appenzeller® y Tête de Moine AOP

Jon Cake y Gio&Sam, los respectivos proyectos de los chefs pasteleros Jon García e Iván Arévalo, elaboran sus célebres pasteles de queso con Emmentaler AOP, Le Gruyère AOP, Appenzeller® y Tête de Moine AOP en edición limitada gracias a una exclusiva colaboración Estas ediciones especiales estarán disponibles cada mes, desde finales de octubre y hasta mediados de diciembre, en sus respectivas tiendas de Barcelona y Madrid  No es ningún secreto: Jon Cake y Gio&Sam están detrás de unos de los cheesecakes...

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Concurso quesos AFCA Frisona Cantabria 2023

CONCURSO AFCA DE PRODUCTOS DE CANTABRIA ELABORADOS CON LECHE DE VACA 2023

Con el objetivo de poner de manifiesto la importante labor de los productores y la excelente calidad de la leche y derivados lácteos de Cantabria, así como los grandes beneficios de su consumo dentro de unos hábitos de vida saludables, AFCA organiza un año más su Concurso de Productos de Cantabria elaborados con Leche de Vaca. El concurso se llevará a cabo el martes 13 de junio por la tarde en el Mercado Nacional de Ganados de Torrelavega. La ficha...

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La Xunta destaca que las catas de quesos ponen en valor estas producciones

El conselleiro de Medio Rural de la Xunta de Galicia, José González, acompañado por el director de la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria, José Luis Cabarcos, visitó los sumilleres de la denominación de origen protegido Queso Tetilla en el marco de la XXIV Cata de los Quesos de Galicia, que se desarrolla en el hotel compostelano Quinta da agua a lo largo de esta semana. En esta visita, el conselleiro destacó la profesionalidad del panel de cata de este...

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CAPSA FOOD, UNA DE LAS EMPRESAS MÁS PREMIADAS EN LOS WORLD CHEESE AWARDS

La compañía láctea se alza con dos oros y dos bronces para cuatro de sus quesos. CAPSA FOOD se posiciona como una de las empresas más premiadas en el Campeonato Mundial de quesos “World Cheese Awards” 2021, uno de los eventos con más prestigio en el mundo quesero internacional que en esta edición se ha celebrado en el Palacio de Congresos de Oviedo. El jurado formado por más de 240 jueces internacionales de más de 50 países ha premiado a cuatro...

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Cantabria subraya la posición destacada de la industria quesera local

El consejero de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente del Gobierno de Cantabria, Guillermo Blanco, ha subrayado la posición destacada que ha conseguido en los últimos años la industria quesera de Cantabria en el panorama nacional e internacional y que, en su opinión, pone de manifiesto “el extraordinario talento de los productores cántabros a la hora de elaborar con tanto cariño y esmero un producto que es una de nuestra joyas gastronómicas más preciadas tanto en Cantabria...

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Central Lechera Asturiana colabora con 50 chefs asturianos para crear un libro de recetas elaboradas con sus quesos

Estrellas Michelín, Soles Repsol, Big Gourmand y Guisanderas son algunos de los galardones y reconocimientos logrados por estos cocineros de restaurantes emblemáticos asturianos. El queso D.O.P. Cabrales Cueva del Molín (6 medallas World Cheese Awards), los quesos en lonchas, los quesos azules Pastor Picón y Peñasanta y los quesos frescos, tanto tradicionales “Central Lechera Asturiana Flor de Burgos” como italianos “Central Lechera Asturiana Toscanella” han sido protagonistas de estas recetas. Central Lechera Asturiana continúa con su apuesta por dar a conocer...

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El azul Savel, se convierte en el mejor queso de España

Ya tenemos los mejores quesos de España después de celebrarse el campeonato de quesos más importante de España, dentro del marco del Salón Gourmets 2021 Se han presentado más de 800 variedades de las cuales el jurado, compuesto por 60 profesionales, ha seleccionado 90 para la final. Además, entre todos los ganadores se ha seleccionado a Savel de la quesería Airas Moniz como Mejor Queso de España, un queso azul, elaborado con leche cruda de vaca Jersey en pastoreo, procedente de Chantada (Lugo) que ha...

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La cornisa de los quesos de calidad

Asturias y Cantabria destacan por una gran cantidad de quesos con figuras de calidad. Queso Los Beyos Quedan amparados los quesos elaborados con leche de vaca, de oveja o de cabra, cruda o pasterizada, sin mezclar; de coagulación láctica, madurados durante un periodo mínimo de 20 días, o 60 días en el caso de que se elaboren con leche cruda; que cumplen con los requisitos establecidos en el pliego de condiciones. De forma cilíndrica, con caras planas o ligera concavidad, tiene una...

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El IRTA, Montbrú y Fibran Group innovan con un nuevo queso con forma de embutido

El Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), Formatges Montbrú y Fibran Group han trabajado conjuntamente dentro del proyecto Grupo Operativo Embocheese para desarrollar la tecnología de fabricación y el sistema de maduración de un queso innovador con forma de embutido, el Cheesefuet. “El proceso ha consistido en embutir un queso de cabra con un casing de colágeno y realizar su maduración colgado con un cordel”, señala Marta Garrón, técnica en innovación al IRTA. El resultado es un producto innovador...

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