Cuando se da un correcto despiece, la diferencia es evidente: se puede aprovechar hasta un 20% más de carne en cada pieza; lo que se traduce en una mejor presentación y calidad del producto final. Por eso, para lo profesionales de la cisoria, despiezar bien no es una opción, es una obligación. Pero, ¿Qué es el arte cisoria? Esta disciplina surgió como concepto en el siglo XV. En 1423, Enrique de Villena publicó El Tratado del Arte del Cortar del Cuchillo...
El auditorio del recinto ferial de Pozoblanco acogerá el próximo 23 de febrero la XXVIII edición de un evento con el que se pretende cada año mostrar las principales tendencias del sector agroalimentario Salud, gastronomía, oportunidades y desafíos, innovación y nuevos recursos, son algunos de los temas que se tratarán Las XXVIII Jornadas Técnicas de COVAP se celebrarán el próximo 23 de febrero en el auditorio del recinto ferial de Pozoblanco, que bajo el título ‘La alimentación del futuro’ abordarán la...
ORIGEN ESPAÑA, la asociación que aglutina las diferentes indicaciones geográficas agroalimentarias de nuestro país (productos con sello DOP e IGP) presentó ayer las conclusiones de un estudio que analiza el impacto de su última campaña, cofinanciada en un 70% por la Unión Europea, en un evento donde se pudieron probar platos cuatro menús solidarios preparados con productos DOP e IGP por la chef María José San Román (Monastrell) Durante tres años, de 2020 a 2022, ‘Abre los ojos ¡Disfruta’! ha...
El Maestro Afinador José Luis Martín, concedió en exclusiva a Vacuno de élite una vídeo entrevista donde explicó la calidad y el potencial de los maravillosos quesos que producimos en España. Muchos de ellos están a un nivel igual o superior a otros quesos de fama mundial. No te pierdas el vídeo (clic en la imagen): Suscríbete al CANAL VDÉ en Youtube y disfruta durante horas del mejor vacuno: VER CANAL VDÉ
Pasteur dijo: “maravillarse es el primer paso para un descubrimiento”. Quizás ese sea el motivo por el que los estadounidenses se sorprenden tanto cuando vienen a España y descubren que los brick de leche están en los estantes del supermercado; es nuevo para ellos. Allí, al otro lado del charco, es común encontrar la leche en las cámaras frigoríficas de tiendas y supermercados. Para ellos así es más segura, pero lo cierto es que es segura de las dos formas....
Blanca Jiménez, Eneko Ibarguengoitia y Miguel Planells, ganadores de las categorías ‘Memes’, ‘Ganadería, industria y medio rural’ y ‘Consumo de carne de vacuno y ocio’, respectivamente Las mejores instantáneas de las tres ediciones formarán parte de una exposición en FIGAN 2023 La tercera edición del certamen fotográfico ‘Objetivo Vacuno’, impulsado por PROVACUNO, la Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno de España, llegó a su fin tras el fallo del jurado con los ganadores. Blanca Jiménez, con ‘Yoda al punto’; Eneko...
Se hará del 27 de febrero al 3 de marzo en el IRTA Monells, que cuenta con una de las plantas piloto para productos lácteos más completas del sur de Europa El curso cuenta con el apoyo de la Diputación de Girona, que subvenciona parte del coste a las personas y las empresas de la zona de Girona Se abren las inscripciones para el «Curso en tecnología de la leche y los productos lácteos» del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), referente...
Para aclarar los mitos y realidades existentes en torno a la lactosa, la Interprofesional Láctea INLAC elaboró una completa infografía No te pierdas al final de la noticia el PODCAST- LA SENDA DE LAS LECHERAS Accede a más información haciendo clic en: www.inlac.es _______________________________________________________________________________________________________________ También puede interesarte: · PODCAST-La senda de las lecheras
El tercer día del Madrid Fusión es como la cereza del pastel. Y de pasteles va la cosa. La última jornada arranca en la zona Pastry con el chef heladero de AWAN (Los Ángeles, EE.UU.) Zen Ong y su ponencia “No es helado” A las 10:00, Eric Octuño, ganador del concurso de panetones artesanales en 2022, le releva para contarnos todos los secretos de esta delicia de chocolate. A continuación, un taller sobre la cocina con microorganismo y, más tarde, Edgar...
Central Lechera Asturiana estrena hoy su nueva campaña “Yo bebo leche” para reivindicar el valor de este alimento milenario, natural, fuente de proteínas y gracias al cual apoya a los ganaderos que la producen contribuyendo también al desarrollo económico, social y ambiental de los territorios en los que están asentados. El hilo conductor del spot, rodado en el mes de enero en varias localizaciones del Principado de Asturias será llevado por Jesús Calleja, activista de referencia de la naturaleza y sus paisajes....
